お知らせ
2012/12/31 Mon 22:34
最近、こちらでは外食備忘録しか付けておらず……
あまりブログ巡りもせず…… ブログ活動というものが疎か……という感じですが……
閲覧下さっている方……
有り難うございます。
2012年も 当面は 現状維持で外食備忘録を中心に こちらのブログを更新していくことになると思われます。
(食べログと並行……)
本年も どうぞ宜しく御願い致しますm(_ _)m
とりあえず なんか作ってみました……
http://asyoudesireit.blog83.fc2.com/
2012/05/10更新
岩魚のコンフィ
真空調理を用いて 85℃8時間ほったらかしで湯煎。
とても柔らかくなりますので 頭から骨まで頂けます。
家庭で真空調理blog
http://sousvide.blog.fc2.com/
外食備忘録等は コチラ↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓
↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓
あまりブログ巡りもせず…… ブログ活動というものが疎か……という感じですが……
閲覧下さっている方……
有り難うございます。
2012年も 当面は 現状維持で外食備忘録を中心に こちらのブログを更新していくことになると思われます。
(食べログと並行……)
本年も どうぞ宜しく御願い致しますm(_ _)m
とりあえず なんか作ってみました……
http://asyoudesireit.blog83.fc2.com/
2012/05/10更新
岩魚のコンフィ
真空調理を用いて 85℃8時間ほったらかしで湯煎。
とても柔らかくなりますので 頭から骨まで頂けます。
家庭で真空調理blog
http://sousvide.blog.fc2.com/
外食備忘録等は コチラ↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓
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くろぎ (湯島) に行ってきました。 その��
2012/05/15 Tue 21:00
香の物
丹波京漬物盛り合せ
普通に美味しい香の物
食事
氷見港産蛍烏賊と新生姜の御飯
味も香りも素晴らしい御飯でした。
余ったものを手土産に頂き 後日 頂きましたが 一日経っても 凄く美味しかったです。
止め椀
鯛出汁味噌汁 九条葱 揚げ豆腐
全体的に 強い味の流れだったので この椀も 結構 強い味ではあったもののバランスは良かったように思いました。
(薄味好きの方だと 味の強さに対して 厳しいと感じられる方もいらっしゃるであろうことは想像つきました。)
甘味
葛切り 黒蜜
とても綺麗な葛切りでした。 美味しかったです。
三人で飲んだ お酒は以下のとおり……
まぁまぁ 軽く飲んだって感じですね。
八海山 瓶ビール1000円
VOSSスパーク 800円
兵六 栗小金 800円
佐藤 黒 900円
九代目 800円
〆張鶴 純 1300円
八海山 生 880円
古酒たなばた 800円×2
4人で計70000円弱(税サ10％込)のお支払い。
料理に関して……
全体を通して とにかく美味しい料理の数々で
舌は 十二分に満たされたのですが……
皿毎に見ても コース全体として見ても
日本料理ならではの 料理に投影される表現というものを
(素材から以外には) 残念ながら こちらの料理からは感じ取ることが出来ず
お味以外の面で もう一歩 物足りなさを残すところでした……
その他
店の雰囲気、サービスは文句なしに快適。
お酒は 思いのほか 種類が少なく 料理との相性などについての提案があると良いな…と……
CPは 以前10000円程度だった？と聞くと 本当にお安かったんだな…と思いますが
今回の お値段と内容では 安くもなく高くもなくといった印象でした。
丹波京漬物盛り合せ
普通に美味しい香の物
食事
氷見港産蛍烏賊と新生姜の御飯
味も香りも素晴らしい御飯でした。
余ったものを手土産に頂き 後日 頂きましたが 一日経っても 凄く美味しかったです。
止め椀
鯛出汁味噌汁 九条葱 揚げ豆腐
全体的に 強い味の流れだったので この椀も 結構 強い味ではあったもののバランスは良かったように思いました。
(薄味好きの方だと 味の強さに対して 厳しいと感じられる方もいらっしゃるであろうことは想像つきました。)
甘味
葛切り 黒蜜
とても綺麗な葛切りでした。 美味しかったです。
三人で飲んだ お酒は以下のとおり……
まぁまぁ 軽く飲んだって感じですね。
八海山 瓶ビール1000円
VOSSスパーク 800円
兵六 栗小金 800円
佐藤 黒 900円
九代目 800円
〆張鶴 純 1300円
八海山 生 880円
古酒たなばた 800円×2
4人で計70000円弱(税サ10％込)のお支払い。
料理に関して……
全体を通して とにかく美味しい料理の数々で
舌は 十二分に満たされたのですが……
皿毎に見ても コース全体として見ても
日本料理ならではの 料理に投影される表現というものを
(素材から以外には) 残念ながら こちらの料理からは感じ取ることが出来ず
お味以外の面で もう一歩 物足りなさを残すところでした……
その他
店の雰囲気、サービスは文句なしに快適。
お酒は 思いのほか 種類が少なく 料理との相性などについての提案があると良いな…と……
CPは 以前10000円程度だった？と聞くと 本当にお安かったんだな…と思いますが
今回の お値段と内容では 安くもなく高くもなくといった印象でした。
くろぎ (湯島) に行ってきました その��
2012/05/15 Tue 20:00
お椀
宮崎県産地蛤吸い 浜防風
とても大きく旨味も強い蛤は絶品。
味は強めですが 見通しは良く美味しい椀だったと思います。
八寸
棒寿し
飯蛸旨煮 ばち子
八寸というのは 自然を切り取ってきたかのような装いで季節感を得たり……と……
最も作り手の表現力が試されるものであり……
同時に 食べる側としては
味覚以外の部分を総動員して愉悦感に浸ることの出来るものであって欲しいと思うのですね……
……なので
表現力豊かな八寸を期待するも
料理の向こう側に そういった何かしらを感じ取ることが出来ず……
少々、残念……
(決して 派手な演出が欲しいと言う訳ではありません。)
焼き物
稚鮎と山葵盛り合せ 焼き二丁 揚げ一丁 蓼酢
稚鮎に山菜と軽い衣で揚がり具合も素晴らしく美味しく
芋はじめ 付け合わせも それぞれに美味しかったのですが 器の上での組み合わせの妙…一体感は得られず……
盛り付け自体も貧相な印象……
お造
豊後水道盛り合わせ 妻もの色々
クエの旨味が素晴らしく これには感激……
……ところが他のものは ごくごく平凡……
中でも鮪の炙りは 脂の質がイマイチで口溶け悪く くどさばかりが口に残ってしまいました……
炊合せ
新蓮根饅頭 生雲丹 青梅苔餡掛け 石蕗
青梅苔餡掛けのかかった 新蓮根饅頭が絶品。
生雲丹は その陰で存在感無しでバランス的には 少々 疑問……
宮崎県産地蛤吸い 浜防風
とても大きく旨味も強い蛤は絶品。
味は強めですが 見通しは良く美味しい椀だったと思います。
八寸
棒寿し
飯蛸旨煮 ばち子
八寸というのは 自然を切り取ってきたかのような装いで季節感を得たり……と……
最も作り手の表現力が試されるものであり……
同時に 食べる側としては
味覚以外の部分を総動員して愉悦感に浸ることの出来るものであって欲しいと思うのですね……
……なので
表現力豊かな八寸を期待するも
料理の向こう側に そういった何かしらを感じ取ることが出来ず……
少々、残念……
(決して 派手な演出が欲しいと言う訳ではありません。)
焼き物
稚鮎と山葵盛り合せ 焼き二丁 揚げ一丁 蓼酢
稚鮎に山菜と軽い衣で揚がり具合も素晴らしく美味しく
芋はじめ 付け合わせも それぞれに美味しかったのですが 器の上での組み合わせの妙…一体感は得られず……
盛り付け自体も貧相な印象……
お造
豊後水道盛り合わせ 妻もの色々
クエの旨味が素晴らしく これには感激……
……ところが他のものは ごくごく平凡……
中でも鮪の炙りは 脂の質がイマイチで口溶け悪く くどさばかりが口に残ってしまいました……
炊合せ
新蓮根饅頭 生雲丹 青梅苔餡掛け 石蕗
青梅苔餡掛けのかかった 新蓮根饅頭が絶品。
生雲丹は その陰で存在感無しでバランス的には 少々 疑問……
くろぎ (湯島) に行ってきました。 その��
2012/05/15 Tue 19:00
友人達との会食で利用。
予約は 過去最長の四ヶ月以上待ち……
(流石 食べログ全国Top50のミシュラン星付き店と言ったところか……)
部屋は 個室にして頂きました。
頂いた食事は 季節のお料理 13000円(税サ10％別)
内容は 春と夏の間のメニューで
山菜あり、蛍烏賊あり、鱧あり、稚鮎ありという感じ……
八海山 瓶ビール
とりあえず ビールということで……
はじめて飲んだビールですが飲みやすくて美味しかったです。
他にも焼酎を何杯か飲みましたが割愛。
妻は飲めないので VOSSのガス入りウォーター
先付
氷見港蛍烏賊沖漬け 振り柚子
柚子は効いているも 生臭みが気になる蛍烏賊の沖漬け。
初鱧の叩き 梅肉 胡瓜
鱧は コース全体の中でも最も好かった品だったのですが コースの中では 浮いた存在に感じられも……
蕗の薹豆腐 山葵
柔らかく ほんのり広がるような蕗の苦みが絶品の豆腐…… ただ皿として見ると 少々 寂しく感じられました。
予約は 過去最長の四ヶ月以上待ち……
(流石 食べログ全国Top50のミシュラン星付き店と言ったところか……)
部屋は 個室にして頂きました。
頂いた食事は 季節のお料理 13000円(税サ10％別)
内容は 春と夏の間のメニューで
山菜あり、蛍烏賊あり、鱧あり、稚鮎ありという感じ……
八海山 瓶ビール
とりあえず ビールということで……
はじめて飲んだビールですが飲みやすくて美味しかったです。
他にも焼酎を何杯か飲みましたが割愛。
妻は飲めないので VOSSのガス入りウォーター
先付
氷見港蛍烏賊沖漬け 振り柚子
柚子は効いているも 生臭みが気になる蛍烏賊の沖漬け。
初鱧の叩き 梅肉 胡瓜
鱧は コース全体の中でも最も好かった品だったのですが コースの中では 浮いた存在に感じられも……
蕗の薹豆腐 山葵
柔らかく ほんのり広がるような蕗の苦みが絶品の豆腐…… ただ皿として見ると 少々 寂しく感じられました。
桂花 (成城学園前) に行ってきました。
2012/05/07 Mon 16:53
成城学園前駅の駅前ビルの二階(OXの隣の花屋の上)にある中華薬膳店の老舗。
以前から 何回か覗いてはいたものの
なかなかの盛況ぶりで(昼時には 店の前の席で待つ客が ちらほらいるくらい…)入れず
今回 ようやく初訪問。
ランチのメニューは 1570円のランチセットが４種類
Ａ2100円とＢ3150円(＠一人 税サ込)のコースが二種類があり コースは いずれも二人からの注文可。
本日は 二人で来ていることもあり 折角なのでコースＢを頂くことに……
コースＢの内訳は 以下のとおり
季節の冷菜盛り合わせ
本日の揚げ物と蒸し物
芝エビとイカのお好み炒め
牛フィレ肉のオイスターソース
中国黒酢仕立ての酢豚
湯葉と野菜のかに肉あんかけ
フカヒレスープ
ご飯とザーサイ
杏仁豆腐
コースなので この順番で小皿で来ると思いきや
実際には 大皿二人盛り 順番無視で次々とテーブルに並べられていきました。
写真は 実際に来た順番で並べます……
くらげのサラダ。
芝エビとイカのお好み炒め
牛フィレ肉のオイスターソース
湯葉巻き
フカヒレ餃子
中国黒酢仕立ての酢豚
ご飯とザーサイ
妻は おかゆ
湯葉と野菜のかに肉あんかけ
フカヒレスープ
杏仁豆腐とマンゴープリン
コースなので この順番に 一人一人小皿で料理が出されると思いきや
実際には 大皿二人分盛り……順番無視で次々とテーブルに並べられていきました。
中盤で ご飯を出しましょうか？と言われましたが
この出し方ならば 最初から ご飯を出して頂き おかずにしながら一緒に食べたかったです。
味に関しては……
冷菜盛り合わせ、フカヒレスープは 味が単調……
酢豚は 肉のパサつきが気になり 酸味の方向性が好みで無かった……
……と 今一歩でしたが 後は 美味しかったです。
この味で この量ならば……
ランチとしては ちょっと お高い値段も まずまず妥当だと思いはするものの
個人的には もう少し１皿１皿の量を減らして
その分 もう少し安価に押さえられていると有り難いかな？
と感じました。
(2100円の方は 少ないだけでなく 牛ヒレ肉〜や湯葉と野菜の〜等がないので魅力が少ないし……
1500円台のセットは 料理一品が やはりドーンと来る感じで お値段も高めなので 一層 魅力薄……)
以前から 何回か覗いてはいたものの
なかなかの盛況ぶりで(昼時には 店の前の席で待つ客が ちらほらいるくらい…)入れず
今回 ようやく初訪問。
ランチのメニューは 1570円のランチセットが４種類
Ａ2100円とＢ3150円(＠一人 税サ込)のコースが二種類があり コースは いずれも二人からの注文可。
本日は 二人で来ていることもあり 折角なのでコースＢを頂くことに……
コースＢの内訳は 以下のとおり
季節の冷菜盛り合わせ
本日の揚げ物と蒸し物
芝エビとイカのお好み炒め
牛フィレ肉のオイスターソース
中国黒酢仕立ての酢豚
湯葉と野菜のかに肉あんかけ
フカヒレスープ
ご飯とザーサイ
杏仁豆腐
コースなので この順番で小皿で来ると思いきや
実際には 大皿二人盛り 順番無視で次々とテーブルに並べられていきました。
写真は 実際に来た順番で並べます……
くらげのサラダ。
芝エビとイカのお好み炒め
牛フィレ肉のオイスターソース
湯葉巻き
フカヒレ餃子
中国黒酢仕立ての酢豚
ご飯とザーサイ
妻は おかゆ
湯葉と野菜のかに肉あんかけ
フカヒレスープ
杏仁豆腐とマンゴープリン
コースなので この順番に 一人一人小皿で料理が出されると思いきや
実際には 大皿二人分盛り……順番無視で次々とテーブルに並べられていきました。
中盤で ご飯を出しましょうか？と言われましたが
この出し方ならば 最初から ご飯を出して頂き おかずにしながら一緒に食べたかったです。
味に関しては……
冷菜盛り合わせ、フカヒレスープは 味が単調……
酢豚は 肉のパサつきが気になり 酸味の方向性が好みで無かった……
……と 今一歩でしたが 後は 美味しかったです。
この味で この量ならば……
ランチとしては ちょっと お高い値段も まずまず妥当だと思いはするものの
個人的には もう少し１皿１皿の量を減らして
その分 もう少し安価に押さえられていると有り難いかな？
と感じました。
(2100円の方は 少ないだけでなく 牛ヒレ肉〜や湯葉と野菜の〜等がないので魅力が少ないし……
1500円台のセットは 料理一品が やはりドーンと来る感じで お値段も高めなので 一層 魅力薄……)
