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ピエール・ガニェール ANAインターコンチネンタルホテル (溜池山王) に再び……①

ここ数日 北海道から友人が こちらに来ており 一緒にコンサート鑑賞などをしたのですが
折角なので……と ガ二ェールへ……

頂いたコースは いつもと同じ フルコースのGorumet。
今回も 2ページに分けて掲載します。

今回のアヴァン・アミューズ

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パンは 三種類プラス……

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パン・ド・カンパーニュ……田舎風のパン。

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Cocktail de poche
毎度おなじみ 5皿構成のアミューズ

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ブイヤベース、フユイヌのブレゼとアイオリ

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ステーキアッシェ、ロッシーニ風

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トウモロコシのアイスクリーム、あられのアクセント

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赤パプリカのヴルーテミント風味、セロリと共に

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オリーブを混ぜ込んだシェーブル、じゃがいもとトマトコンフィーを添えて

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前菜は、2皿構成

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色々な貝のマニエール

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イカスミニョッキと人参のクリーム
烏賊のポワレを添えて

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後半へ続く。
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30代半ば…… いや そろそろ後半と言ったほうがよいか?
既婚で一人娘の父です。
洋服のデザインなんぞをしたりする会社をやっていたりなんかします。
長いコト カメラで自分の写真を撮っていないので スカイプ中にwebカメラで撮ったものを……

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