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レ・クレアシヨン・ド・ナリサワ Les Créations de NARISAWA (青山一丁目) に行ってきました。 その②

レ・クレアシヨン・ド・ナリサワ Les Créations de NARISAWA (青山一丁目) に行ってきました。 その①
→→→http://frontrowseat.blog130.fc2.com/blog-entry-528.html

ここから お食事の皿という感じです。
まずは

引き続き 『菜園・里山からの贈り物』から
秋桜

DSC02821.jpg

『海からの贈り物』から
“灰 2009 バスクの風”
こちらも ランチコースには含まれていない皿で 是非とも頂いておきたかったもの。

DSC02834.jpg

暫くは 煙(水蒸気)が出続けます。

DSC02835.jpg

煙が落ち着いた写真でないと 烏賊の姿が判別できないので もう一枚……

DSC02837aa.jpg

『菜園・里山からの贈り物』から
京都 加茂ナス

DSC02841.jpg

パンが追加されます。

DSC02839.jpg

更に 蜂蜜の効いたパンが追加。

DSC02845.jpg

何やら 不思議な容器がテーブルの端に置かれます。
この時点では なんだか不明なのですが
『海からの贈り物』から
“ラグジュアリーエッセンス 2007”活ラングスティーヌ

DSC02848.jpg

先程の器からスープを注ぎ完成という感じ。

DSC02850.jpg

『海からの贈り物』から
山口県 萩 キハタとヤマリの白味噌
ここで ようやく魚のメインディッシュ。 女性陣は このあたりで量的に厳しそうな感じでした。

DSC02854.jpg

森からの贈り物
“炭 2009 飛騨牛”
見づらくてすみません…
まずは 硯石?と網に乗せられ 炭まみれの牛肉の塊が見せられます。
火入れは 55℃だそう。

DSC02857.jpg

器に盛られてきます。

DSC02858.jpg

炭の部分が黒つぶれしてしまっているので もう一枚。 辛うじて炭で覆われている感じが判りますかね?

DSC02861.jpg

炭の味が口に残るので 液体窒素で凍らせてある日本酒のグラニテ

DSC02860.jpg

レ・クレアシヨン・ド・ナリサワ Les Créations de NARISAWA (青山一丁目) に行ってきました。 その③
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30代半ば…… いや そろそろ後半と言ったほうがよいか?
既婚で一人娘の父です。
洋服のデザインなんぞをしたりする会社をやっていたりなんかします。
長いコト カメラで自分の写真を撮っていないので スカイプ中にwebカメラで撮ったものを……

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